أ .أشواق عبدالرحمن العطيوي

فني مختبرات _ كلية العلوم بالزلفي

كييماء الخبز

كيف يعمل مسحوق الخبز؟


يستخدم مسحوق الخبز (البيكنغ باودر) لجعل عجينة خليط الكعكة والخبز ترتفع، والميزة الكبيرة لهذا المسحوق بأنّه يعمل فوراً مقارنةً بالخميرة، وإليك التفاعل الكيميائي الذي يحصل للمسحوق:

كيف يعمل مسحوق الخبز؟

يحتوي مسحوق الخَبز على صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) وحمض جاف (كريم من الخردل أو كبريتات الألمنيوم والصوديوم). عندما يضاف سائل إلى وصفة خَبز سوف يتفاعل هذان المكوّنان ليشكّلان فقاعات من غاز ثنائي أوكسيد الكربون.

التفاعل الذي يحدث بين بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) والكريم الكلسي  (KHC4H4O6) هو:

NaHCO3 + KHC4H4O6 → KNaC4H4O6 + H2O + CO2

بيكربونات الصوديوم وكبريتات الصوديوم والألمنيوم تتفاعلان بصورة مشابهة للتفاعل السابق:

3 NaHCO3 + NaAl(SO4)2 → Al(OH)3 + 2 Na2SO4 + 3 CO2

استخدام مسحوق الخبز بالشكل الصحيح:

التفاعل الكيميائي الذي يُنتج غاز ثنائي أوكسيد الكربون يحدث مباشرةً عند إضافة الماء إلى، الحليب، البيض، أو مكوّن سائل مائي آخر، وبسبب هذا يجب طبخ الوصفة بشكل صحيح قبل أن تختفي الفقاعات، وأيضاً من المهم عدم الإفراط في الخلط للمزيج بحيث لاتثير الفقاعات إلى خارج المزيج.

مسحوق الخبز أحادي وثنائي الفعل:

بإمكانك شراء مسحوق الخبز أحادي الفعل أو ثنائي الفعل. المسحوق أحادي الفعل يصنع ثناني أوكسيد الكربون بأقرب وقت عند خلط المزيج، أما المسحوق ثنائي الفعل فهو ينتج فقاعات إضافية عند تسخين الوصفة في الفرن.

المسحوق ثنائي الفعل غالباً يحتوي على فوسفات حمض الكالسيوم Calcium Acid Phosphate والذي يحرّر كمية صغيرة من ثاني أوكسيد الكربون عندما يتم مزجه مع الماء وصودا الخبز.

وهذا المسحوق هو الأكثر شيوعاً ومفيد للوصفات التي لايتم طهيها بشكل صحيح مثل عجينة الكوكيز.


الساعات المكتبية

الساعات المكتبية 7 ساعات

من الساعه 8 صباحا 

حتى 2 ظهرا .

استبيان

استبيان للطالبات لعام 1439-1440


شاركينا وادعمينا برأيك بامانه ومصداقيه لنصل معا لتحقيق اهدافنا....



رؤية ورسالة جامعة للمجمعة

رؤية الجامعة

"أن تكون جامعة المجمعة مؤسسة تعليمية متميزة في أدائها وجودة برامجها، تفي بتطلعات المجتمع المحلي والوطني، وتسهم في تحقيق توجهاته التنموية والتنافسية".

رسالة الجامعة

"تلتزم جامعة المجمعة بتقديم برامج تعليمية نوعية، ودعم المشاريع البحثية والمبادرات المجتمعية التي تسهم في تحقيق التنمية المستدامة، وتعزيز الولاء والانتماء للوطن بقيمه الثقافية وتراثه الحضاري".

عن جامعة المجمعة:

عمادات جامعة المجمعه:

إدارات الجامعة:

كليات الجامعة:

المراكز والمعاهد التابعة لجامعة المجمعه:

التقويم الأكاديمي للعام الجامعي 1440/1439ه

المواقع الإعلامية لجامعة المجمعه:

صحيفة تواصل


أحداث وفعاليات جامعة المجمعه

07

1440

الخميس, 14 رجب 1440

آخر موعد للاعتذار عن الفصل الدراسي (392


07

1440

الخميس, 21 رجب 1440

آخر موعد للانسحاب من الجامعة بعذر


08

1440

الأحد, 2 شعبان 1440

بداية اختبارات المقررات الإلكترونية


مواقع التواصل لجامعة المجمعة

تويتر لجامعة المجمعه


جامعة المجمعه


 فيس بوك لجامعة المجمعه جامعة المجمعه

مواقع مهمه

موقع الرسمي لجامعة المجمعه:




دليل منسوبين جامعة المجمعه :



وزارة التعليم العالي :


موقع بيوتات الكيمياء التعليميه:


موقع كيمياء ×كيمياء:


موقع كيمياء الأطفال:




10 عادات للشخصية الناجحة

1-  السعي للتميز.
2- تحديد الأهداف. 
3- ترتيب الأولويات.
4-  التخطيط.
ا5-  التركيز.
6-  إدارة الوقت.
7-  جهاد النفس.
8-  البراعة الإتصالية.
9-  التفكير الإيجابي.
10-  التوازن.

كيف تتعلم لغة جديدة



طرق المراجعة الفعالة للإمتحانات



كيف تنظم وقتك :

الدرر البهية في التحاليل الكيميائية

كل ما يخص الكيمياء التحليلة 

كل ما يخص الكيمياء التحليله فتالغة العربية

ممثلون من الذرات في أصغر فيلم متحرك

موسوعة الجدول الدوري


كيمياء النعناع البري

صورة الهيموغلوبين

سيرة حياة ـ جابر بن حيان ـ أبو الكيمياء

حمض النيتريك يلتهم عملة نحاسيه

(الوان الفرح) تفاعل الماء مع هيدروكسيد الكالسيوم

(ثورة غضب)السكر مع حمض الكبرتيك

شمعة البرتقال

s

للجزيئات رقيق الكلمات


و لهذه الجزيئات رقيق الكلمات :

صغـيرٌ ثنـائي في ذرّاته
مـوهـوبٌ متعـدد في صفـاتهِ
لا يعـرف للـراحةِ من سبيـل
دءوبٌ متنقـلٌ في ترحـالهِ
أكـاد أضيع خطـاه التي
أجـدها من حـولي بنسمـاتهِ

غرائب علمية

موقع تعلم الكيمياء

معلومه كيميائيه


  • الشاردة: (من الإغريقية “شرَد to go”) هي ذرة أو جزيئة فقدت أو كسبت إلكترون أو أكثر وبذلك أصبحت مشحونة إيجاباً أو سلباً على التتالي، فمثلاً معدِن الألمنيوم يتحول بفقده لثلاثة إلكترونات إلى شرجبة الألمنيوم Al3+ كشرجبة أحادية الذرة، على حين أن لا معدِن الكبريت يشكل شرسبات أُكسوكبريتية مثل شرسبة الكبريتات SO42– كشرسبة متعددة الذرات.

الطالب الكيميائي

لابد أن يهيئ نفسه تماما لإستقبال المعلومات الكيميائيه بوضوح وتركيز
ودقه عاليه في الفهم

حيث ان ظروف الطالب الكيميائي لاتسمح له بغير ذلك نظرا لتعدد المناهج
الكيميائيه إضافه إلى كثرة العناصر الكيميائيه


ويجب على الطالب الكيميائي أن يميز مابين العناصر الكيميائيه من حيث
خواصها المتعدده وأعدادها الذريه والكتليه
وكما نعلم حفظ الجدول الدوري يقلل من مشاكل قلة فهل الطالب الكيميائي

إحصائية الموقع

عدد الصفحات: 638

البحوث والمحاضرات: 66

الزيارات: 92703