تجربة تفاعل ميلارد

ماذا نحتاج؟
• محلول الذرة النقي
• الأحماض
الأمينية (متوفرة في محلات الأغذية الصحية)
• مقلاة بيض
• ملعقة صغيرة
•
قفازات الفرن الساخن.

ماذا نفعل؟
1. وضع
ملعقة صغيرة من محلول الذرة في المقلاة.
2. إضافة مسحوق الأحماض الأمينية على
محلول الذرة في المقلاة.
3. تسخين الخليط.
4. تحريك المقلاة حتّى يذوب مسحوق
الأحماض الأمينية في محلول الذرة.

ماذا
نلاحظ؟
1- ما الرائحة المميّزة التي ستظهر لك أثناء عملية التسخين؟

2- ما هو لون الخليط الناتج؟
3- كيف تفسّر مشاهداتك وفق ما تعلّمته عن تفاعل
ميلارد؟

المرجع: مجموعة من المواقع الالكترونية الأجنبية، ويمكنكم التوسّع
في الموضوع من خلال البحث في الشبكة باستخدام المصطلحات التالية:
Pyrolysis

Caramelisation
Maillard reactions

الساعات المكتبية

من الساعة 8 صباحاً حتى الساعة 2 مساءً

الوقت ..

هديتي لكم ..

اعلان هام..

يمكنك التواصل مع عميد الكلية مباشرة من خلال صوتك مسموع فضلا اضغط على الصورة

أرقام الاتصال..

0164043880

[email protected]

إستبانة..

عزيزتي الطالبة أضع بين يديك استبانة لمدى وعي طالبات جامعة المجمعة في مواجهة مخاطر المختبر..أمل التكرم بتعبئتها ولك مني جزيل الشكر..

الموقع الرسمي لجامعة المجمعة

الرؤيا والرسالة لجامعة المجمعة

الـرؤية

أن تكون الجودة والتحسين المستمر والإبداع ثقافة عمل يومية في جامعة المجمعة

الـرسالة

التحسين المستمر لعمليات الجودة وتطوير المهارات لمنسوبي الجامعة من أكاديميين وإداريين وطلبة بما يسهم في تحقيق أهداف الجامعة الاستراتيجية وتبوأها مكانة متميزة بين الجامعات الوطنية